آرد کیک نول

تفاوت آرد نول و قنادی

در واقع آرد نول و آرد قنادی همان محصول هستند و هیچ تفاوتی اساسی بین آن‌ها وجود ندارد. هر دو آرد بافتی نرم دارند و برای پخت انواع شیرینی و کیک مناسب هستند. با این حال، در برخی دستورها و برندها ممکن است تفاوت جزئی در میزان پروتئین و بافت نهایی محصول مشاهده شود که باعث شده برخی شیرینی‌پزها یکی را بر دیگری ترجیح دهند.

ترکیبات آرد نول

به طور کلی آرد نول از ذرات داخلی گندم که نام دیگر آن‌ها آندوسپروم است، تهیه می‌شود. آندوسپروم لایه میانی گندم بوده که بزرگ‌ترین نسبت آن را تشکیل می‌دهد. این قسمت دارای پروتئین، نشاسته و برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. آندوسپروم سفید رنگ بوده و طعم ملایمی دارد. بسیاری از متخصصان تغذیه به دلیل خواص بی‌شمار آن، این بخش را یکی از مهم‌ترین قسمت‌های گندم برای انسان می‌دانند.